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商品信息

江苏特产 云湖牌蟹黄油110g 高级调味品可订制加

    商品价格:¥31元
    上架日期:2015-05-12 16:13:00

商品详细信息

  

 蟹黄油的主要特点:

     1、采用新鲜螃蟹加工,味道鲜美,其他调味品无法与之相比;

     2、营养价值高,富含蛋白质、钙、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸、维生素A等;

     3、适用范围广,既可用于各种中式炒、烧、煲等菜肴、点心、羹汤和火锅底料,也可用于各式西餐,做面包、汉堡包、煎饼涂层、烤肉调料等;

     4、具有一定保健作用,能够滋阴、抑火、降压。

 

    蟹黄油是调料中的隽品,无论汤面、炒面、馄饨,还是小笼馒头汤年糕,只要放上一小勺蟹黄油,瞬间即可化平淡为神奇,这些面食顿时滋味变得丰富起来,因此蟹黄油实在是不可多得的调味品。

  用蟹黄油做菜更是如鱼得水,做出的菜肴不仅味道鲜美,还大大提升了菜肴的档次。极其平常的青菜、豆腐与蟹粉、蟹黄油一沾边,底气就不一样了,美其名曰“蟹粉菜心”、“蟹粉豆腐”。蟹黄油不愧为调味做菜两相宜。下面介绍5款与蟹黄油搭界的菜肴,以飨读者。

  1.炒虾蟹

  用料:虾仁300克,蟹黄油50克,鸡蛋清半只,精制油、料酒、精盐、白胡椒粉、淀粉、味精各适量。

  制法:先将虾仁用淡盐水搅拌,再用清水漂洗干净,吸干水分。虾仁加精盐、味精、白胡椒粉拌匀,加入打匀的蛋清和淀粉上浆,置冰箱内冷藏室内醒约1小时。炒锅烧热,放入精制油,待油温升至五六成热,下虾仁滑炒至变色盛起。锅内留些底油,放入蟹黄油略煸,即烹入料酒,加水淀粉勾芡,调正口味,再放入虾仁翻炒均匀即可。

  特点:玉白中泛红膏,鲜嫩美味。

  3.炸蟹黄油

  用料:蟹黄油250克,鸡蛋清4只,精白面粉75克,香葱15克,精盐、辣酱油、白胡椒粉、淀粉各适量。

  制法:先将蟹黄油加少量精盐、辣酱油、白胡椒粉和淀粉拌匀,平均分为10份,用手搓成10只小球。再把鸡蛋清用筷抽打至筷插入竖起不倒,缓缓拌入面粉搅拌均匀成蛋清糊。

  把锅烧热,放入250克熟猪油(也可用素油,但制品的色香味不及猪油),待油温升至六七成热,将蟹黄油球挂蛋清糊后,逐一下油锅炸至变色捞出。待蟹黄油球全部炸完,再入油锅中复炸一遍即可。上桌时可跟上一碟米醋或番茄沙司。

  特点:外脆里嫩,鲜香美味。

  4.蟹黄海鲜羹

  用料:蟹黄油150克,虾仁、水发鱿鱼、水发海参、小黄鱼肉各50克,鸡蛋1只,胡萝卜25克,香菜25克,淀粉15克,生姜15克,鲜汤1000毫升,料酒、精盐、白胡椒粉、味精等各适量。

  制法:先将胡萝卜煮熟剁成细末,虾仁洗净控干水分,加精盐、味精、白胡椒粉等拌匀,加淀粉上浆。小黄鱼肉、鱿鱼、海参也切成小丁上浆。再把鸡蛋磕入碗中,加淀粉3克、清水15毫升搅拌成鸡蛋水淀粉。

  汤锅内加1000毫升鲜汤(清水也可)和适量姜末,用大火烧开,先后放入海参丁、小黄鱼丁、鱿鱼丁和虾仁、熟胡萝卜丁。待再开后,调入蟹黄油、烹料酒,调正口味,最后将鸡蛋水淀粉液缓缓倒入勾芡,撒上胡椒粉和香菜末即可。

  特点:清鲜嫩滑,美味爽口。